Nutrição Módulo 3 – Biodisponibilidade de Nutrientes

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O papel da biodisponibilidade é importante para estabelecer as necessidades em nutrientes e utilizar estes parâmetros para a rotulagem dos alimentos. A quantidade real de um determinado nutriente em um alimento que o organismo pode utilizar, varia dependendo da idade e condição fisiológica, como na gravidez por exemplo.

A biodisponibilidade é importante também para testes e marketing de alimentos infantis, suplementos nutricionais e fórmulas enterais (para pacientes que não podem digerer alimentos sólidos). Este módulo nos mostra que entender a biodisponibilidade é importante porque os consumidores mudam continuamente seus padrões alimentares (dietéticos) por motivos de saúde, econômicos, de preferências pessoais, e o conhecimento da biodisponibilidade dos nutrientes pode influenciar suas escolhas.